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湘菜的历史时间:2020-02-26 14:28:36 来源: 作者:
湖南菜,简称湘菜,是我国八大菜系之一。湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。...[查看]
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荆沙鱼糕时间:2020-02-14 14:58:45 来源: 作者:
荆沙鱼糕俗称“杂烩”,简称“头子”,是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡,其湘妃喜食鱼而厌其刺,聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕,故鱼糕又名“湘妃糕”。 鱼糕的用料、制法...[查看]
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四月话乌米时间:2020-02-14 14:55:00 来源: 作者:
四月话乌米是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成。 关于吃乌米饭的来历?还有这样的传说。很久很久以前的一年三月,由于年...[查看]
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烹饪独到的浙菜时间:2014-08-29 15:16:53 来源:www.zhwh365.com 作者:cy
我们知道,浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰...[查看]
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徽菜的制作特色时间:2014-08-29 14:51:08 来源:www.zhwh365.com 作者:cy
徽菜,即徽州菜肴,为安徽菜系的主要代表。徽菜在南宋年间发端于歙县,清代以后,随着商业的发展,大量绩溪人从事徽菜馆业,并逐渐扩大到长江流域大小城镇。新中国成立以后,徽菜进一步面向全国,在...[查看]