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富有浓重色彩的水族酒文化

时间:2013-11-27  来源:传统文化网  作者:rjp

  水族是我国少数民族之一。在水族人民的社会生活中,酒扮演着非常重要的角色。水族在特定的生存环境、社会历史背景和风俗习惯的影响下,形成了一种独特的酒文化,主要表现在节日、丧事、婚姻习俗中。

  水族自称“虽”,汉语译称“水”,是全国少数民族之一,也是我国古骆越人的后裔,水族人民喜食糯米,除一部分做成糯米饭,大多都是用来酿制糯米酒。水族的酒味美甘醇,特别是三都水族自治县九吁地区的九吁酒,更是远近驰名。

酒文化

  在水族地区,不论是丰富多彩的民族风情,还是各种各样的独特风俗中,酒都扮演着非常重要的角色;甚至在人生历程中,水族已经把酒当作一种标志,用以象征人的生命从一个阶段步人另一阶段。酒伴随着水族人走过出生、婚嫁、死亡的各个阶段,贯穿了水族的历史进程。

  水族酿酒历史悠久,主要以糯米酒为多,其味醇和,后劲绵长,特别是三都九阡地区的九阡酒,自明清起,便以味美甘醇远近驰名。传统的九阡酒由各个家庭自己酿制,家庭主妇以优质糯米为原料,自己采集草药制成酒曲,并以麦牙炒色。酒制成后色泽金苋,香味扑鼻,入口甘醇,后劲十足。很多人家喜欢将九阡酒窖藏,甚至在女儿出嫁时就酿酒窖藏,至女儿长大成亲时方取出待客。

  水族是一个非常崇拜祖先的民族,存在灵魂不死的观念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的亲人去世后,仍要让他一如其生地在另一个世界里也能畅饮美酒。因此,水族在老人去世后,祭品中酒是必备之物,而且都是自家酿制的米酒。出殡之日,亲戚朋友来奔丧所携带的物品中,最重要的也是酒。

  在婚姻中,酒作为许多民族倾心爱好的特殊饮料,体现出重要的媒介功能。作为拥有悠久的酿酒历史的水族,酒更是贯穿婚姻的整个过程。祖宗灵位前的复杂程序离不开酒,在领取新娘嫁妆的过程中,又涌现出各种各样名称的酒,显现出水族酒文化的浓重色彩。

  水族“交杯酒”又叫“转转酒”,喝酒时,主人、客人与作陪的人围成一个圆圈站起来,每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送给下家,同时用左手接住上家送来的酒碗或酒杯,大家就同时一声“秀”!便将自己的酒一下子灌进下家嘴里,而自己同样被上家灌了酒。醇香的糯米酒,是水族闲假生活和享受,也是礼尚往来、增进感情的介体。

  中国有5000年以上的悠久历史,在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒文化作为一种特殊的文化形式,在中国传统文化中已经拥有独特的地位。神州到处酒飘香,饮酒文化自古蔚然成风。中国的56个民族中,各民族都有自己的酒文化,而水族的酒文化更是独树一帜。

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关键词:水族文化,中国传统文化

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