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澳门饮食的历史与文化

时间:2013-11-18  来源:中国传统文化  作者:中国传统文化

澳门地处岭南最南端,海产丰富且名目繁多,食品的来源丰富,又有特殊地理环境和历史条件,因此在饮食文化上有相当的要求。澳门美食文化“学贯中西”、“通古博今”,有举世无匹的菜式,“土生葡菜”堪称一绝,一方美食天地实在是...

  古训有道:民以食为天。但中国人从来没有像如今这样对吃如此青睐,如此讲究。中国饮食文化、饮食时尚大有席卷全球之势!在澳门的大街小巷,除了到处可见的粤菜酒家外,还能尝到京菜、川菜、淮扬菜、法菜、葡菜等中外名贵菜肴。澳门菜已经变成最能体现文化包容的美食谱系,更成为吸引大批中外游客的旅游特色项目。

  汇聚中西南北特色

  许多外地人对澳门人有句评价,叫作“澳门人不怕请客”,意思是说澳门人请客人吃饭,决不会为请吃什么饭而发愁,保证会让你吃到独具特色、别处没有的菜肴。因为,澳门可谓荟萃了中西南北的美食,在这里不仅可以品尝到正宗的葡国菜,还可以吃到澳门菜、广东菜、上海菜、 日本菜、 韩国菜和泰国菜。如果还是偏爱中国菜的话,澳门的很多酒楼都应有尽有,从传统的烧鸡、蒸鱼,到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪,还有虾饺、烧卖、粉果之类的点心,尽可大快朵颐。

  酒吧、咖啡室或露天茶座可算是另一种选择。在午餐后,不少人喜欢到咖啡室或露天茶座喝一杯浓浓的咖啡驱赶倦意。有时间的游人在咖啡和闲情的伴随下度过一个慵懒的下午,真是让人羡慕。澳门酒吧的种类多样,有五星级酒店里的豪华酒吧,也有可开怀畅饮的本地酒吧,更有音乐酒吧,客人可以随着非洲音乐的节奏翩翩起舞。近年来,葡式咖啡室也成为澳门新兴的饮食场所。较著名的咖啡室集中在板樟堂一带和南湾马统街一带。在这些咖啡室不但可品尝到风味独特的咖啡、茶和酒,还有里斯本式的点心及甜品。

  世界上独一无二的菜式

  葡萄牙统治澳门四百多年,在餐食方面也烙下了深深的印记。一般外地客人头一次来澳门,澳门人必定会以澳门的品牌餐--葡国餐宴请客人。而所有吃过葡国餐的外地人,都能接受并喜欢吃。因为澳门式葡国菜的煮法和材料是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术,对原来的葡国菜经过改良,取长补短,可以说是世界上独一无二的菜式。葡国餐不仅菜肴美味独特,而且很注重餐馆的情调,大都古朴典雅,颇具怀旧色彩。

  藏在饮食中的历史与文化

  从饮食的角度品味澳门,也许对其中西文化交汇的感受会更直接更鲜明一些。与内地城市相比较,澳门各类西式餐厅不少,其中名气很响的位于葡京赌场内的法国餐厅,具有享誉世界的水准。与此相映成趣的是,在澳门河边新街一带还有大排档,完全是另一番风味。这些大排档其中不少都临马路边露天而设,且都营业至深夜,如杨六牛杂铺,很多本地人来这里品吃,旨在新鲜热闹,平易近人。尤其到冬天,一家人坐在一起吃火锅,尽管北风在耳边呼啸,但身心还是觉得暖融融。所以客人们都喜欢在这里把酒谈天,尽兴才离去。

  古往今来,不论东方还是西方国家,饮食一直都是人类生活的重要环节。在中国,无论喜庆或是丧事,人们在最后都必须聚集在一起,享用一餐晩宴作结。同时,饮食文化最能明白无误地映衬出社会各阶层的生活形态,展现出中西交融多彩的地域特色,反映出澳门人丰富的人生追求。

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关键词:中国传统文化,澳门文化

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