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东乡族的日常饮食

时间:2014-04-11  来源:www.zhwh365.com  作者:lh

东乡族大多聚居在我国甘肃省境内,其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县,东乡族的族源和形成,是以撒尔塔人为主,与当地回族、汉族及少量的蒙古族等逐渐融合而成。

    东乡族的日常饮食受到其所在地域环境的影响,多为小麦、青稞、玉米等。东乡族的日常饮食是构成东乡族丰富多彩的饮食文化的基础。
 

东乡族的日常饮食

 
    东乡族的日常饮食的简介
    东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的“东乡土豆”;“东乡土豆”水少面饱,沙而甜,含淀粉量高,东乡人常用土豆作点心、醋、粉条等多种食品,深受人民喜爱。
    
    东乡族的日常饮食方式
    东乡人一日三餐,都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃。妇女一般另席就餐。凡有客人到家,一定要让客人在炕上的首位坐下(坐位以炕内靠墙的为首位),然后端上盖碗茶、面饼、麦索、辣子炒土豆等款待客人。“麦索”是东乡族风味食品,将还没有完全成熟的青稞或大麦,摘下来蒸熟,用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体,拌上大蒜、辣椒面吃,独具地方特色,是东乡人用以待客的珍贵食品。有时也用油香、手抓羊肉、鸡肉等待客。东乡人用鸡待客很讲究,主人必须将鸡尾先让客人吃,以示尊敬。倘若客人推辞,那就失礼了,会引起主人的不高兴。东乡族的陪客习俗也很有特色,男客人由男主人招待。一般男主人在炕边给客人添茶取饭,自己不坐也不吃,妇女一般避而不见;女客人由女主人招待,女主人可以陪同客人坐下一起吃。
 

    东乡族的日常饮食是受甘肃等地的地域、文化以及多民族融合而形成的一种习俗,是东乡族饮食文化的重要部分,同时也是东乡族文化的重要部分。

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关键词:东乡族的日常饮食,东乡族饮食,东乡族文化

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