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畲族的特色饮食

时间:2014-04-09  来源:www.zhwh365.com  作者:lh

畲族是我国一个历史比较悠久的民族,其在长期的历史发展过程中,创造了独具特色的饮食文化,其中当然不乏一些特色饮食。

    彝族的特色饮食主要是包括一些节日里的饮食。比如在三月三食用的乌米饭等等。这些特色饮食具有浓厚的民族特色、和节日特色。
 

畲族的特色饮食
(乌米饭)

畲族的特色饮食
菅时粽)

    乌米饭
    为农历三月三食用。乌米饭的制法,是用山上的一种野生植物乌稔树(杜鹃科,乌饭树)的叶子,放到石臼舂碎后,贮到布袋里,连袋放到铁镬里,加适量的水熬汤,让它释出紫黑色的汤汁来,而后去掉袋里叶渣,将精选的糯米泡进汤进汁里,几小时后,捞起放到木甑里蒸熟即成。乌米饭色泽乌黑发蓝,香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风阴凉处,数日不腐。食用乌米饭有准备春耕,迎接丰收的象征意义。
 

    菅时粽
   
俗称“菅粽”,通常在端阳节和龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时,拿两片菅叶对折成一条槽底,而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中,成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽,放到锅里煮十余小时遂成。每逢端午节,菅粽供敬祭祖宗外,还用以馈赠亲友。
 

    糍粑
    “畲族过年、做“七月半”和冬节都要制糍,取意时(糍)来运转,生活年年(粘粘)甜。糍粑的做法是:将浸泡一天后的糯米滤干水,放到木甑里蒸熟。倒入石臼捣烂,捏成小团或饼状食用。
 

    以上就是在众多的畲族饮食中千挑万选出来的特色饮食,是一些畲族民间传说的精华,极具民族特色及地域特色,是畲族饮食畲族文化中一个璀璨的明珠。

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关键词:畲族的特色饮食,畲族饮食,畲族文化

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