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朝鲜族特色饮食——打糕

时间:2014-04-01  来源:www.zhwh365.com  作者:lh

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。

    朝鲜族打糕是朝鲜族人们最爱吃的一种食物,也是朝鲜族节庆的时候必不可少的食物之一,是朝鲜族饮食享誉世界的特色饮食之一,其是朝鲜族文化的代表。
 

朝鲜族打糕
 

    朝鲜族打糕的简介
    打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。
    朝鲜族打糕一般有两种:一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。
    朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时,打糕还有保健的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小人参”,就说明了这一点。
 

    朝鲜族打糕的制作方法
    打糕的制作方法是:先把米放到水里浸泡一段时间后,捞出来放到锅里蒸熟,将蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木槌反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是,一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成。
     朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些,都以糯米为原料,但年糕是用糯米面做成,而打糕则是用糯米饭捶打而成。辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。
    把打成的糕切成适当的小块,用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。
    喜甜食者,可蘸糖食用。喜咸者,可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口,味道尤为清香。
 

    朝鲜族打糕是朝鲜族饮食中的特色饮食,是朝鲜族人们日常生活中必不可少的,是朝鲜族文化在世界中的一种象征。

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关键词:朝鲜族打糕,朝鲜族特色饮食,朝鲜族文化

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